4 Kgs de Tomates Roma
6 PdTerre moyenne variété Agata
2 Carottes coupées en petits cubes
1 boîte de concentré de tomate 140gr
2 cubes de bouillon de volaille
2 cubes de bouillon de boeuf
2 Oignons émincés grossièrement
2 Echalotes émincées grossièrement
2 gousses d’ail écrasées
1 C. à soupe d'huile d'olive
Bouquet garni (persil,thym,laurier)
1 C.àCafé de graines de Cumin
eau
1 C.àCafé de sucre si nécessaire
Sel et Poivre


Que boire avec : Un Vin Blanc

Bouches-du-Rhone
Grignan-les-Adhémar
Coteaux du Lyonnais
Côtes du Rhône blanc

1. Emonder et épépiner les tomates, conserver le jus qui s'écoule des tomates en le passant au chinois pour éviter les graines. Réserver.

2. Peler et couper en gros cubes les pommes de terre. Réserver.

3. Peler et couper en petits cubes les carottes. Réserver.

4. Dans une grande marmite, faire chauffer l'huile d'olive. Verser les oignons, les échalotes, les carottes coupées, les graines de cumin et l'ail. Faire blondir en remuant pendant 3 à 4 min.

5. Ajouter les tomates, les pommes de terre, l'eau des tomates, les cubes de bouillon (que j'émiette entre les doigts).

6. Dans un récipent, le remplir de 2 litres d'eau, vider dedans la boite de concentré de tomate et mélanger vivement à la fourchette. Verser dans la marmite.

7. Rajouter le bouquet garni. Fermer le couvercle et laisser cuire à feu moyen pendant 30 minutes (tester la cuisson des PdT avec la pointe du couteau).

8. Oter le bouquet garni, passer la soupe au mixeur plongeant. Saler, poivrer et reprendre la cuisson 5 min. Goûter et sucrer si nécessaire.

9. Servir bien chaud avec un peu de crème fraîche et du basilic frais.